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[美食DIY] 5道家常小炒的做法

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发表于 2020-5-3 07:42:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
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家常小炒
5道家常小炒的做法2625 作者:红色追辑令褂 帖子ID:72572 杭州湾 第1页

黄瓜50克、青椒15克、红椒15克

葱末10克、里脊肉30克

鸡蛋2个、蒜片5克

淀粉3克、食用油3毫升

盐2克、酱油3毫升

1.黄瓜切片,青红椒切块,葱姜切末,里脊肉切片

2.容器中倒入里脊肉,加入淀粉,食用油,搅拌均匀,腌制20分钟

3.将2个鸡蛋打散备用。锅中倒油,倒入里脊肉,煸炒至变色

4.锅中倒油,倒入鸡蛋液,小火翻炒成熟。锅中倒油,倒入蒜片,葱花,大火爆香;倒入青红椒,黄瓜,翻炒均匀

5.倒入鸡蛋,里脊肉,翻炒均匀。加入盐,生抽,翻炒均匀

小炒肉
5道家常小炒的做法6609 作者:红色追辑令褂 帖子ID:72572 杭州湾 第1页

五花肉350克、尖椒1个

红尖椒1个、食盐1/4小匙

姜10克、蒜10克

生抽1大匙、老抽1小匙

蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺

白砂糖1/2小匙、豆豉10克

1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片;将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油、盐、老抽

2.用手将腌料抓匀,放置腌制10分钟;尖椒去蒂,从中间剖开,剔除椒蕊和椒籽

3.将尖椒切成条状,红尖椒也如此方法处理,切成条状;大蒜、生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用

4.炒锅烧热,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用

5.锅内剩下的油,放入豆豉、姜、蒜末,小火炒出香味;加入青红椒丝,盐1/8小匙,中火炒至椒丝变软

6.倒入事先炒好的肉片,加入生抽、糖调味;再翻炒约30秒,让菜入味后即可出锅

腌料: 蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺

调味料: 盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、豆豉10克

墨鱼片小炒
5道家常小炒的做法5458 作者:红色追辑令褂 帖子ID:72572 杭州湾 第1页

胡萝卜半根、柿子椒半个

冬笋1个、色拉油适量

食盐4克、乌鳢250克

姜5克、料酒5克、葱5克

淀粉适量、胡椒粉适量

1.买回来的黑鱼片清洗干净后,调入适量盐,白胡椒粉,料酒,及生粉抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上

2.胡萝卜切片,青椒及冬笋也切成片,姜切片,葱切段

3.锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下,至颜色变白关火捞出备用

4.利用锅中的余油烧热后,放入姜片葱段煸炒,然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒(可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度),炒至胡萝卜略变软

5.加入青椒翻炒1分钟,调入少许盐,最后出锅前倒入黑鱼片,倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可

小炒肉丝
5道家常小炒的做法2594 作者:红色追辑令褂 帖子ID:72572 杭州湾 第1页

猪肉300克、尖椒2个

红椒1个、色拉油2大勺

食盐1小勺、酱油1小勺

姜少许、料酒1小勺

胡椒粉适量、老干妈1大勺 

1.猪瘦肉切丝,加盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许清水抓匀后稍腌

2.青红椒切丝,姜切末

3.腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀

4.热锅上油,下姜末炝锅后,把肉丝倒入划散至变色后捞出备用

5.余油再次烧热,下青红椒丝炒至断生,调少许盐调味

6.倒入肉丝,加一大勺老干妈酱,少许酱油翻匀后即可起锅

野笋小炒肉
5道家常小炒的做法6327 作者:红色追辑令褂 帖子ID:72572 杭州湾 第1页

竹笋适量、猪肉适量、淀粉适量

姜适量、食盐适量

葱适量、料酒少许

白糖适量、胡椒粉适量

水适量、植物油少许

1.竹笋撕去外皮,切去老根,斜切成小段

2.锅内放入清水,烧开后倒入竹笋,焯过后捞出沥尽水

3.瘦肉切与竹笋相似的窄肉片,加盐、料酒、糖、淀粉、少许食用油搅匀后放入冰箱约一刻钟

4.炒锅坐火上,倒油,油热后倒入肉片滑炒,变色后盛出

5.锅内再放油,油热后放入葱姜末爆香,随即倒入笋片煸炒,放入盐、糖、少许料酒继续煸炒片刻

6.倒入肉片一同煸炒入味,撒胡椒粉炒匀即可关火出锅

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发表于 2020-5-12 14:40:20 | 显示全部楼层
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