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[寻找美食] 留住好春光,少女心爆棚的糖霜樱花饼干,香脆酥软,让你从此“粉”上樱花!

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发表于 2020-4-17 16:00:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
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人间四月樱花季,烂漫芳菲陌上粉。樱花是春天的缱绻诗意,装尽春日所有的梦幻与浪漫,虽然今年我们无法外出赏如雪樱花,无法漫步在布满樱花的大道上,但我们可以让点点樱花飘进美食甜点中,颜值爆表的樱花茶、樱花饼、樱花冰鏀规淋等都能够满足我们少女心,今天借着樱花季,做一款颜值高又简单好做的樱花饼干,用手点描出樱开的美好,将大好春光绘于饼上,记住春天从不缺席,愿我们的生活被希望笼罩。
糖 霜 樱 花 饼 干

材 料

留住好春光,少女心爆棚的糖霜樱花饼干,香脆酥软,让你从此“粉”上樱花!4766 作者:茹蕙zx 帖子ID:60367 杭州湾 第1页

饼干体

    黄油 100g

    舒可曼糖霜 50g

    蛋液 30g

    舒可曼日式糕点粉 200g(低筋)

    红曲粉(红色色粉) 0.8g


留住好春光,少女心爆棚的糖霜樱花饼干,香脆酥软,让你从此“粉”上樱花!8920 作者:茹蕙zx 帖子ID:60367 杭州湾 第1页

表面装饰糖霜

    舒可曼糖霜 50g

    蛋清 10g

    舒可曼粉色色素 适量

    舒可曼黄色色素 适量

做 法 饼干体①黄油室温软化后,放入打蛋盆中,再倒入糖霜,先用刮刀压拌均匀,防止打发时糖霜飞扬。再用电动打蛋器搅打至颜色变白,体积膨大。
留住好春光,少女心爆棚的糖霜樱花饼干,香脆酥软,让你从此“粉”上樱花!2371 作者:茹蕙zx 帖子ID:60367 杭州湾 第1页

留住好春光,少女心爆棚的糖霜樱花饼干,香脆酥软,让你从此“粉”上樱花!5509 作者:茹蕙zx 帖子ID:60367 杭州湾 第1页

留住好春光,少女心爆棚的糖霜樱花饼干,香脆酥软,让你从此“粉”上樱花!797 作者:茹蕙zx 帖子ID:60367 杭州湾 第1页

留住好春光,少女心爆棚的糖霜樱花饼干,香脆酥软,让你从此“粉”上樱花!8728 作者:茹蕙zx 帖子ID:60367 杭州湾 第1页

②分次倒入30g鸡蛋液,搅打至鸡蛋液和黄油完全融合均匀。☆鸡蛋液需要使用常温蛋液,不然很难跟黄油融合,容易产生油水分离。
留住好春光,少女心爆棚的糖霜樱花饼干,香脆酥软,让你从此“粉”上樱花!2752 作者:茹蕙zx 帖子ID:60367 杭州湾 第1页

留住好春光,少女心爆棚的糖霜樱花饼干,香脆酥软,让你从此“粉”上樱花!5817 作者:茹蕙zx 帖子ID:60367 杭州湾 第1页

③将0.8g的红曲粉倒入200g低筋面粉中,混合搅拌均匀。☆红曲粉出来的颜色会偏暗,所以如果喜欢粉嫩一点颜色的亲,记得不要贪多。大家还可以用液体色素跟色粉来调色。不建议直接用果蔬汁,因为烘烤后失色严重。
留住好春光,少女心爆棚的糖霜樱花饼干,香脆酥软,让你从此“粉”上樱花!7562 作者:茹蕙zx 帖子ID:60367 杭州湾 第1页

留住好春光,少女心爆棚的糖霜樱花饼干,香脆酥软,让你从此“粉”上樱花!3226 作者:茹蕙zx 帖子ID:60367 杭州湾 第1页

④将混合好的粉类过筛加入黄油糊中,切拌混合均匀,揉成面团。
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留住好春光,少女心爆棚的糖霜樱花饼干,香脆酥软,让你从此“粉”上樱花!3032 作者:茹蕙zx 帖子ID:60367 杭州湾 第1页

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⑤用保鲜膜包好饼干面团,放入冰箱冷藏1个小时。目的是为了让压出的樱花图案更加漂亮。
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⑥等待期间,我们可以先制作表面装饰糖霜,做法很简单,只需要蛋白加糖霜,再加上自己喜欢的颜色就可以啦!注意装饰糖霜除了液体色素还可以用粉状色素调色,但液体色素需要选择水溶性色素或者复合色素。
表面装饰糖霜做法Ⅰ.将50g糖粉和10g蛋清倒入打蛋盆中,用电动打蛋盆搅打均匀,呈细密有纹路的雪白状态。检查糖霜的状态是否合适:用刮刀挑起一些糖霜,滴落时能形成纹路,但是5秒内会消失的状态就可以啦!
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Ⅱ.把糖霜分成三份,一份不添加色素,一份加入粉红色色素、一份加入黄色色素,调完颜色后,再检查流动性,如果流速太快可添加糖粉调和。最后再各自装入裱花袋中,备用。

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⑦取出冷藏过的面团,擀成薄片,建议不要压太薄,我比较喜欢3mm厚度。再用樱花切模压出樱花形状的小面片。(怕粘可以在切模上粘一点低筋面粉)
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⑧把樱花小面片转移到铺好油纸的烤盘上,放入事先160度预热的烤箱,烘烤时间15-20分钟即可。具体时间需根据自家烤箱的脾气决定。(如果你想的饼干保持颜色粉嫩,关键在于低温烘烤。)
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⑨把烤好的饼干晾凉后,用准备好的装饰糖霜绘上自己喜欢的图案就可以啦!☆因不添加任何防腐剂,放在密封罐内储存,室温可储存4天左右,请尽快食用哦!
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黄油饼干做底,口感酥脆,再绘上自己的巧心思,就变成了造型多样,嫩粉清新的樱花小饼干,满满的少女心呀,将这美好的“春日樱花”与亲友分享,也是很不错的选择~

...END...

                               
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