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[吃在杭州湾] 这些湛江草根美食,不值什么钱,亿万富豪也爱吃

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发表于 2020-11-22 13:32:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
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说起湛江的美食,最出名的是白切鸡、烧蚝、虾蟹、烧猪、狗肉等,但其实湛江老百姓并不是整天吃这些东西的。在我们的日常生活中,有一些草根美食价格便宜,但非常好吃,从小到大吃几十年都吃不厌。

这些美食,穷的时候吃,富的时候也吃,老百姓爱吃,身家过亿的大老板也爱吃。如果不是湛江人,真的理解不了这些东西好吃在哪里,或是吃不惯这些味道。那么,这些美食到底是什么呢?我列举了一些比较常见的,欢迎大家补充。

一、番薯粥、白粥、木薯、芋头

要说草根美食,番薯粥必须名列第一。以前生活困难的时候,粮米不够吃,番薯成了救命稻草。有的放一点米,有的完全不放米,是净薯丝。


这些湛江草根美食,不值什么钱,亿万富豪也爱吃1576 作者:mohesunshine 帖子ID:161581 杭州湾,亿万富豪,不值你这样,一不值 第1页

番薯粥



那时候的学生仔,常常一日三餐都吃番薯:早上拿一条熟番薯上学,中午和下午都吃番薯粥。跟番薯一起成为杂粮主食的还有芋头、木薯等。

一位网友说,二十多年前,他一位亲戚从南三到霞山。他妈妈问亲戚:吃番薯丝粥吗?亲戚说:番薯屁都没放完。他妈妈就赶紧煲米饭了。可见那个时候农村的生活有多困难。

至于白粥,那是比番薯粥高级的东西。大道至简,清淡养胃。穷的时候能吃上一碗白粥都是奢侈了。

二、咸瓜仔、菜头仔(萝卜仔)、腐乳

咸瓜仔,又叫瓜咸,瓜咸送白粥,或是萝卜仔送粥,简直是人生一大乐事啊。

直到现在,吴川坡头一带的老板,不管身家多大,不管在外吃什么高档宴席,最怀念的还是家里的一碗白粥送咸瓜仔。清清爽爽,解油解腻,山珍海味都不换。


这些湛江草根美食,不值什么钱,亿万富豪也爱吃3233 作者:mohesunshine 帖子ID:161581 杭州湾,亿万富豪,不值你这样,一不值 第1页

遂溪三宝菜头仔



记得南三一位大老板,到酒楼饭店吃饭的两个必要条件——就是有没有送粥的萝卜干和水烟筒,没有就不去。

腐乳也是送粥的佳品,还可以用来炒通菜。由于腐乳的发音与“妇女”相似,在饭桌上大家经常用来讲笑。

三、咸虾酱、蟛蜞汁、鱼露

这三种东西现在也是商品了,但在过去,都是自己到海滩上去捡来做的,用石磨仔磨或是用瓦盆、木柱手磨。家里没钱买菜了,用筷子沾一点蟛蜞汁或虾酱,也能送一碗粥啊!

这些东西除了自己做,也有挑担的阿公担着叫卖,三五分钱,就能买一碗,加上姜丝蒜蓉和花生油蒸熟,可以吃上几天,省了多少菜钱!

可以用虾酱、蟛蜞酱、鱼露制作的系列菜品有:炒(焖)豆角、蒸乡下猪肉、蘸豆叶、番薯苗、豆腐等。

四、煲鲜鱼汁、煎鱼仔、煲咸鱼、烘咸鱼

湛江人靠海吃海,用新鲜小海鱼煲的鱼汁(又称鱼水),价廉物美,鲜甜美味。穷的时候,这些小鱼都是自己去海边抓。


这些湛江草根美食,不值什么钱,亿万富豪也爱吃3382 作者:mohesunshine 帖子ID:161581 杭州湾,亿万富豪,不值你这样,一不值 第1页

湛江煲鱼汁



用瓦煲煲上一窝杂鱼,如虫鱼、流孱鱼、腊鱼仔、泥猛、黄鱼等,是人生一大享受。不仅吃鱼送饭送粥,鱼汁不能浪费,倒在粥饭里,鲜美无比,但可能北方人接受不了。

鲜鱼除了煲汁,大一点的可以拿来香煎,送粥特别香。吃不完的鱼可腌制下晒干成为咸鱼。

生蒜(咸瓜)煲咸鱼、煎咸鱼、咸鱼汤、火灰烘咸鱼,都是老百姓的家常美食,两块咸鱼干就可送一大碗饭,大大节省菜钱!孩子生得多,哪有钱放开了吃肉吃菜?

五、腌生蒜、腌生葱、腌番薯叶、腌萝卜叶

湛江人口味清淡,但这些腌制的素菜却很受欢迎。腌生蒜现在酒楼也有卖的。这个蒜不是蒜头,而是绿绿的蒜苗,用酱油、盐、糖、土榨花生油腌制而成,配上几颗红枣特别好看。

做腌生葱蒜时,一定要用力挤,挤得葱蒜都有点烂了,把酱油味、油味挤进葱蒜里,与葱香蒜香融为一体,那才叫好吃。

这些腌菜,在生活困难时,也是当成咸菜食用,由比较咸,几根菜便能送一大碗粥。生蒜还有杀菌防病的作用,又省了医药费。


这些湛江草根美食,不值什么钱,亿万富豪也爱吃9079 作者:mohesunshine 帖子ID:161581 杭州湾,亿万富豪,不值你这样,一不值 第1页

湛江的腌生蒜是指蒜苗



关于湛江的草根美食,除了以上这些,你还吃过哪些?欢迎留言讨论。

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腌生蒜仔系好食,但,吃完嘴巴会有味道[捂脸]
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发表于 2020-11-22 13:33:28 | 显示全部楼层
40岁以上的人都体会过这种生活,1986年之前一个馒头一分钱,一碗瘦肉粥一分钱+一两粮票,中午煎一个鸡蛋分五份,咸鸭蛋也是,早餐、中午经常炒花生米、杂锦菜,因为父母工作都是匆匆忙忙煮个白粥我还是住在城里,1987年后,随着国家改革推进,计划经济也告一段落了,1988年开始逐步取消了所有票制,生活也慢慢变好了
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发表于 2020-11-22 13:33:44 | 显示全部楼层
湛江的草根美食还有种腌芋蒙(芋的茎叶)。
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以前番薯粥加腐乳要吃10碗8碗
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发表于 2020-11-22 13:34:30 | 显示全部楼层
现在小海的泥猛子都要二十了吧,不便宜了。,
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发表于 2020-11-22 13:35:03 | 显示全部楼层
除番薯粥比较少食,嫁到的湛江人家庭就是以上的食物[大笑]
个老公经常要我买新鲜鱼仔煲汁[捂脸][捂脸]
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发表于 2020-11-22 13:35:28 | 显示全部楼层
好介绍[赞]我未去过湛江,但是在广州时常都食湛江鸡,白切猪手等等,味道之一流的!得闲一定要去湛江试下美食,听说霞山有条食街,美食多不胜数!
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发表于 2020-11-22 13:36:14 | 显示全部楼层
最近跟着头条的湛江大厨学会了腌生蒜苗。
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儿时的美食[赞]
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