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[吃在杭州湾] 双十一剁手攻略,美食达人告诉你哪些厨具买了可以让你幸福感大增

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发表于 2020-10-21 05:02:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
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不做饭的人可能永远无法想象,一个经常下厨的人在用到自己喜欢的餐具和厨具时,是多难得又简单的幸福。

双十一剁手攻略,美食达人告诉你哪些厨具买了可以让你幸福感大增5632 作者:致大学时代致y 帖子ID:146275 杭州湾 第1页


说难得,是因为适合自己的工具不是那么容易就遇到的;说简单,是因为一旦这种工具找到了,至少后面3-5年你都不会再考虑换新了,还会越用越顺手。
之前呢,我属于那种喜新厌旧的性格,非常容易爱上一个新工具,所以很多人让我推荐锅子、刀具什么的,我也不太敢轻易推荐,怕自己的"渣女"特质影响了大家的判断。

双十一剁手攻略,美食达人告诉你哪些厨具买了可以让你幸福感大增1127 作者:致大学时代致y 帖子ID:146275 杭州湾 第1页


但今年碰上我搬家,是新家整体重新装修的那种搬家,正好给我提供了一个衡量标准:
凡是我能从旧房子搬去新家,或者肯在新家回购继续用的东西,一定是我内心认可的好东西。
所以,我就借机梳理一下我会继续使用的餐具厨具吧,有用到同款的可以在评论区举个手,我们隔空击个掌~

双十一剁手攻略,美食达人告诉你哪些厨具买了可以让你幸福感大增3491 作者:致大学时代致y 帖子ID:146275 杭州湾 第1页




本盘点分耐用锅具智能厨电、貌美餐具和好用小物四部分吧,先写截止到目前我能想起来的,以后的按月来补充:
耐用锅具类

❤ 菲仕乐小金刚不粘锅
因为公众号写菜谱需要拍照,所以我厨房的东西是最先人肉一点点搬过去的,首先带去的就是这个菲仕乐的小金刚不粘锅:

双十一剁手攻略,美食达人告诉你哪些厨具买了可以让你幸福感大增2153 作者:致大学时代致y 帖子ID:146275 杭州湾 第1页

款式是这个,28cm的经典锅:


不要看到价格就跑了,我也是在用了4个不粘锅后才选的这个。

双十一剁手攻略,美食达人告诉你哪些厨具买了可以让你幸福感大增7011 作者:致大学时代致y 帖子ID:146275 杭州湾 第1页


我用的第一个不粘锅是超市随便买的苏泊尔的,第一年用也不太懂保养,磕磕碰碰的,不到一年涂层就全是刮痕了(但我也是用的木铲呀!)。
第二个用的是在"什么值得买"上众测拿到淘宝心选的,涂层倒是没有掉,但是那个锅偏大,锅柄还是直柄的,很容易顶到人,导致翻锅。
第三个是给ALDI、LIDL、Costco代工的厂子自己出的麦饭石不粘锅,叫帅帅, 质量是不错,只是比淘宝心选的那个还要大,两个人完全用不着那么大的锅,而且300+的价格,麦饭石也基本就是个噱头了。
第四个倒是我认真研究后买的锅了,是双立人旗下的巴拉利尼不粘锅,我之前推荐过,最大特点是耐磨,本身用着也是不错的,直到有人送了我第五个锅——菲仕乐的小金刚不粘锅。

双十一剁手攻略,美食达人告诉你哪些厨具买了可以让你幸福感大增2392 作者:致大学时代致y 帖子ID:146275 杭州湾 第1页


是的,没人送的话,我大约是不会买这么多锅的。


但是用完半年后,我就非常想去回答那个"有哪些让你觉得贵的东西就是好的瞬间"的问题了。

双十一剁手攻略,美食达人告诉你哪些厨具买了可以让你幸福感大增7909 作者:致大学时代致y 帖子ID:146275 杭州湾 第1页


因为这个锅是真的做啥都不粘啊!
用起来的感觉特别明显,不管是煎蛋、烙饼、炒菜、做酱、煮面,都能感觉到非常明显的不粘特质。

双十一剁手攻略,美食达人告诉你哪些厨具买了可以让你幸福感大增808 作者:致大学时代致y 帖子ID:146275 杭州湾 第1页

(随手煎个鸡蛋)


而且一般的不粘锅是需要基本半熟以上才可以不粘到翻面的程度,而这个锅,食材下去后很快下层就能凝固,轻松滑动或者翻面。

双十一剁手攻略,美食达人告诉你哪些厨具买了可以让你幸福感大增1575 作者:致大学时代致y 帖子ID:146275 杭州湾 第1页

(糊塌子面糊一下锅就能服帖凝固)



双十一剁手攻略,美食达人告诉你哪些厨具买了可以让你幸福感大增9755 作者:致大学时代致y 帖子ID:146275 杭州湾 第1页

(20多秒后就能颠勺翻面)


炒酱料也是,扒拉两下就能轻松"见底"。

双十一剁手攻略,美食达人告诉你哪些厨具买了可以让你幸福感大增1111 作者:致大学时代致y 帖子ID:146275 杭州湾 第1页

(蒜蓉鸡蛋酱,特别容易糊底的那种,用这个锅炒很轻松)


连我有一次放多了淀粉腌的肉,炒起来也完全不粘。

双十一剁手攻略,美食达人告诉你哪些厨具买了可以让你幸福感大增730 作者:致大学时代致y 帖子ID:146275 杭州湾 第1页

(我也根本没有管什么热锅凉油,下去后照样不粘)


还有个明显特点是油烟小,可以看到我做的这个葱姜爆炒蛤蜊,就是在爆炒过程中拍的,几乎看不到烟雾,这一点对开放式厨房很友好。

双十一剁手攻略,美食达人告诉你哪些厨具买了可以让你幸福感大增6711 作者:致大学时代致y 帖子ID:146275 杭州湾 第1页


而且有了这个锅子后,我基本就不是倒油,而是刷油或喷油了,因为你可以看到油会在锅表面形成细小油珠,加上是平底不粘质地,食材受热很均匀,不需要过多的油作为介质。炒完菜后锅底也基本没什么残渣。

双十一剁手攻略,美食达人告诉你哪些厨具买了可以让你幸福感大增5182 作者:致大学时代致y 帖子ID:146275 杭州湾 第1页


经常菜出锅后,锅里只剩一些油渍,犯懒的时候我都是用厨房纸巾擦一下就接着用了。

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(不吃油,很省油)


整个锅子是磨砂质地的,主打也是防磨抗造,反正我用几次后,煎炒烹炸都试过,锅内还基本跟新的一样,洗干净后的手感和观感都觉得特高档。

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(锅边带刻度)


而它的锅底是纯金属太阳花锅底,导热快而且储热性好,所以我也经常用来煎牛排。

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(刚发了工资的人一次是要煎三块牛排的~)


这个锅另一个我喜欢的点是它的锅柄设计(最不喜欢的锅柄就是淘宝心选的),它在传统锅柄下还有个小凸起。

双十一剁手攻略,美食达人告诉你哪些厨具买了可以让你幸福感大增2180 作者:致大学时代致y 帖子ID:146275 杭州湾 第1页


刚开始我也不知道是干啥用的,后来开大火和端锅的时候顿悟了:
一方面可以挡一下下面的火力,让你端锅的时候不至于那部分太烫手;另一方面,锅里东西比较多比较重的时候,端起来可以稍微做个支撑点,会好发力一点。
至于什么涂层科技我就不多说了,这个价位的锅子技术差异都不大,况且菲仕乐这牌子大家也都知道,仔细研究下你会发现现代厨房用具的每一点历史进步几乎都与它有关,瑞思拜!
要非要说缺点的话:
一是价格偏高一点,但是通过我用了小半年的磨损程度来看,用个3-5年完全没有问题,而且每次用的时候,尤其是起锅后看到锅底干干净净,就会感慨"贵的东西真的好用啊!"
二是28cm的我一个女生用起来比较重,其实两人家庭用24cm就足够了,价格还更低些。



❤ 多功能料理锅
这真是被骂"智商税"最多的锅了,骂的人有的人觉得这就是个简单的导热管+平底锅,为啥能卖这么贵?有的人觉得我一口炒锅就能搞定7、8成煎炒烹炸,哪里需要你来掺合一脚?!

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(我曾是个同时拥有bruno和摩飞的富家姑娘~)


但我个人觉得,厨房里有些厨具可以完全就是工具属性,而有些厨具,是可以带有一些社交甚至参与感的。
多功能料理锅就是这样的一种工具,我家做饭一般都是我一个人在厨房运筹帷幄,其他人进来帮不上忙我也不喜欢别人参与,但是但凡哪顿饭用到这个锅子,那做饭就变成了我跟我老公两个人的游戏。

双十一剁手攻略,美食达人告诉你哪些厨具买了可以让你幸福感大增6003 作者:致大学时代致y 帖子ID:146275 杭州湾 第1页

(后来摩飞送了我妈,自己留了bruno~)


毕竟多功能料理锅是用电的么,而且操作很简单,就一个滑纽,厨房新手用起来完全没问题,一个锅子也很小巧,直接端去餐厅或客厅,边看电视边涮火锅,边聊天边烧烤、边玩游戏边煮部队锅,都特别合适,还特别适合有时候犯懒,一顿吃不完就丢在那里,下一顿直接插电热热就吃了。

双十一剁手攻略,美食达人告诉你哪些厨具买了可以让你幸福感大增5193 作者:致大学时代致y 帖子ID:146275 杭州湾 第1页

(边玩边做的)


所以我周围的女生,但凡是喜欢点做饭的,最后有一个算一个,都买了这种锅,尤其是有了男友的,周日晚上窝在家里一起煮个火锅边吃边看电影,都成了冬日约会项目了。

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(冬日羊蝎子火锅)


别的人不说,至少我谈了3年结婚半年的老公,一看到我端出这个锅子,就会很兴奋的问我晚上是吃火锅还是吃烧烤,并且很主动的屁颠颠的去把片子下好,肉眼可见的开心!

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中秋节的关东煮锅



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(前:煎三文鱼+后:烤虾)


至于料理锅哪家强,我之前受知乎邀请写过横评,链接在这里:
网红料理锅横评丨听说这几口多功能锅在你购物车里躺了一年多?
懒得看的,我这里有个小总结:

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再用生活习惯和人群区分的话,建议就是:
· bruno适合蒸东西较多、中式、西式简单餐饮较多、1-2人环境、喜欢不断尝试新做法、喜欢清淡饮食(因为内嵌设计容易滴油进去)、喜欢尝试新做法(因为配件多)和喜欢晒朋友圈的人(因为颜值高);



· 摩飞适炖煮东西比较多、偶尔蒸一下东西、1-3人环境、偶尔用料理锅替代炒锅的人(因为锅深可以炒炒菜)、中式餐饮较多、比较熟手一点的人(因为防烫设计做的不好))。



现在料理锅的风头过去了,所以价格普遍比我写的那时候有所下调,买了更划算。
好了下面是智能厨电类的,这部分我放的都是新品。
为什么呢?
因为智能厨电实在发展的太快了,如果说炒锅等基础厨具还有些经典款的话,智能厨具永远是后浪把前浪拍死在仓库里,智能厨电就不存在什么"经典款",所有智能厨电不出意外,二代肯定比一代更好用,你要现在买就买老款,那时候更新款一出你就心痒痒了(家电类一样,天知道当年我的一代小米石头扫地机器人、一代北鼎饮水机、一代小米净化器、一代小佩用了一年后就想换二代但又舍不得扔一代的矛盾心理,这次趁搬家,终于全部升级了!)
智能厨电类:

❤ 空气炸烤箱
先问下空气炸锅你买了没有?没买的话,而你恰巧也没有烤箱的话,可以看看这个:



我也是在很多个答案里都安利过了,推荐原因非常简单,就是把功能相近的两个机器合二为一了,能实现先烤再炸、或者先炸再烤的效果,而且省空间还省钱,颜值还特别高。
这是它的优点。

双十一剁手攻略,美食达人告诉你哪些厨具买了可以让你幸福感大增9831 作者:致大学时代致y 帖子ID:146275 杭州湾 第1页


但有一说一,容量小是它的缺点(32L)。
很多玩烘焙的大佬都推荐直接买42L的大烤箱,理由是受热均匀、方便烤制大尺寸和多量食物,这个确实没错,所以我入手的第一台烤箱就是大尺寸的,但是呢,后来我发现,我几乎不会烤太大的蛋糕,烤箱反而做中餐做的比较多之后,偶尔想烤个两片吐司当早餐,看到那么大个机器,就懒得弄了,反而很眼馋人家的小巧款,实在忍不住就又入手了这款(好在不贵)。

双十一剁手攻略,美食达人告诉你哪些厨具买了可以让你幸福感大增4272 作者:致大学时代致y 帖子ID:146275 杭州湾 第1页

空气炸做的蛋挞


另一个缺点是上下管无法独立控温,但这个已经有解决办法了,就是在需要低温的那一层加一层烤盘阻挡,实现上下温差就好。另外我最近看了一个专业的报告,说是上下管独立控温也不是太有必要,因为开机几分钟后,箱体内的温度由于热量流动就会上下一致了,so,这个看个人选择了。

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空气炸+烤做的烤虾


对了,烤箱经常做烧烤容易滴油,这款空气炸烤箱底部的托盘是可以完全抽出来的,清洁友好型。

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如果你已经有烤箱了,就想买个空气炸锅,那我恰好也做过一期横评:

双十一剁手攻略,美食达人告诉你哪些厨具买了可以让你幸福感大增8035 作者:致大学时代致y 帖子ID:146275 杭州湾 第1页


你可以戳进去看看:
智能厨电选购指南丨空气炸锅做出来的东西和原始油炸食物一样吗?


❤ 蒸烤箱

蒸烤箱这种东西,是我在一次参加方太家线下体验店活动时候种草的,在那之前,我对蒸烤箱一无所知。

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那次体验后的结果就是,我入手了全套的方太烹饪中心2.0,并且跟当时还是男友的现老公展开了激烈的辩论。
他的意见是觉得蒸烤箱是智商税,我的意见是厨房全都是我在用我说了算并且我愿意为我的智商上税(重点是我自己掏钱)

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最终我说服了他,倒不是真的因为他同意我“上税”了,而是我发现虽然有的人不下厨,但你要真的掰开了揉碎了给他讲道理,他们是听得懂的。
比如我说服他装蒸烤箱的理由有:
1、节省步骤。以前每次哪怕只是想热一个馒头,都需要搬锅、加水、开蒸、倒水、刷锅,真的超级麻烦,为此我们经常就用微波炉凑合下,虽然微波打出来的面点会变干硬。
2、蒸力更强。我是测过的,普通蒸锅需要12分钟蒸熟的椒盐鸡腿,我用了蒸箱,8分钟出来熟度刚刚好,这个是菜谱你们可以自己看看:

双十一剁手攻略,美食达人告诉你哪些厨具买了可以让你幸福感大增2812 作者:致大学时代致y 帖子ID:146275 杭州湾 第1页


3、不用担心水蒸干了。以前上蒸锅的时候,遇到需要长时间蒸的东西,还真的要多留心会不会烧干,但是蒸烤箱自带水箱,水没了还能自动停止,有的型号还能实现不开盖蓄水,方便多了。
4、烘焙的东西更水润柔软。尤其烘焙里最容易翻车的水浴法烤蛋糕,用蒸烤箱我是一次成功。
5、省空间。不用说了,嵌入式的更是,再也不用搬出来大蒸箱了。

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蒸烤箱的牌子前后考虑过方太和凯度两款,凯度的最新款我还很认真的试用过:

双十一剁手攻略,美食达人告诉你哪些厨具买了可以让你幸福感大增1902 作者:致大学时代致y 帖子ID:146275 杭州湾 第1页


但最终因为要装整体厨电(也是因为凯度嵌入式柜子的尺寸跟我家的对不上)选择了方太全套,不代表凯度不好哈,相反我用凯度的机子做古早蛋糕、蒸馒头、烤全鸡都是惊人的一次成功,搞得我现在更期待我的方太了:

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蒸烤箱做水浴法古早蛋糕简直太简单



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馒头我也是第一次做,也是一次成功


回头有机会我再给大家做个蒸烤箱哪家强的横评:



好了,下面是比较轻松的部分了,翻译一下就是不太花钱的部分。
貌美餐具类:

我以前拍菜谱,很容易看出来大家喜欢哪款盘子,因为用一般餐具拍素材,大家关注这个菜怎么做;用好看的餐具拍素材,底下评论一水全是:求盘子/碗/碟子链接……

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我汇总了一下经常被问到的3款给大家上一下链接吧,因为都是租房子时候买的,有的是人家送的,所以都不贵:
    川岛家的餐具


    万古烧砂锅


    碗碟套盘




赏心悦目的一趴讲完后,我们来看看厨房清洁好物吧,毕竟再美的厨房,再贵的厨具,你不好好清理也都白搭。
好用小物类

这部分我就暂时不详细展开写了,不然这个回答也太长了,后面有心情我再慢慢补吧,下面推荐的三个好物,都是我第一时间带去新房子的,之前都写过推荐,感兴趣的可以戳这里:
有什么魔法好物,能让每年一次的年底大扫除更加高效彻底不累人?


其中能一直给我惊喜且不断给人安利的三个好物分别是:
    万能清洁膏


    水槽滤水网




不知不觉竟然写了这么多,而我的厨房用品,感觉才介绍了冰山一角……
最后总结一下厨电、厨具选择(我的)原则吧:
1、如果是长期居住的房子,厨具厨电不要一味贪便宜、每日使用的物品要保证品质;
比如我之前用废了2个不粘锅就是因为便宜涂层技术不过关,后面雪藏的2个虽然质量不差,但是跟最后用的菲乐仕一比,高下立判。
2、少买需要格外养护的娇气厨具、耐用才是真的高性价比,;
比如我真的很爱的北鼎铸铁锅,颜值真的好、质量真的好,但是不能煮颜色重的东西,而且一旦手滑摔破一个角,你就爷青结了,再比如被我用碎了的康宁玻璃锅,现在说起来胸口都一阵痛。
3、如果你厨房空间有限,那就尽量选一物多用的厨具;
比如平底不粘锅=煎锅+炒锅+不粘锅;比如空气炸烤箱=空气炸锅+小烤箱;比如蒸烤箱=蒸锅+烤箱;比如多功能料理锅+全家人一起下厨的快落~
4、再好的厨房也需要勤打扫;
干净整洁的厨房永远是你的幸福感来源~

双十一剁手攻略,美食达人告诉你哪些厨具买了可以让你幸福感大增4190 作者:致大学时代致y 帖子ID:146275 杭州湾 第1页






大家好,我是 @芊小桌儿,

美食圈的歪风邪气,菜谱界的不正之风,

擅长写段子菜谱,让你笑着笑着厨艺就UPUPUP!

呐,我还有很多很多很多好吃的,

给我点时间慢慢更新上来,

就先关注我吧!

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